وضعیت نان در ایران

اندازه فونت :
۱۳۹۷/۱۱/۲۸

قال رسول الله(ص):

اَللّهُمَّ بارِک لَنا فِی الْخُبْزِ وَ لا تُفَرِّقْ بَیْنَنا وَ بَیْنَهُ(۱)

خدایا نان را بر ما مبارک گردان و بین ما و او جدایی مینداز

 

جایگاه نان در اسلام:

۱-سرچشمه زندگی

امام صادق(ع) فرمود:

وَ أَعْلَمْ یا مُفَضَّلْ أَنَّ رَأْسَ مَعاشِ الْاِنْسانِ وَ حَـیاتِـهِ الـْخـُبـْزُ وَ الْـماءُ(۲)

بدان ای مفضل اساس معاش انسان و زندگی او نان و آب است

 

۲-بهترین طعام

رسول خدا(ص) فرمود:

خَیـْرُ طـَعـامِـکُـمُ الـْخُـبْـزُ(۳)

بهترین غذای شما نان است

 

۳-قوام وجود انسان

امام صادق(ع) فرمود:

اِنَّما بُنِیَ الْجَسَدُ عَلَی الْخُبْزِ(۴)

قوام جسم انسان با نان است

 

۴-احترام نان    

رسول خدا(ص) فرمود:

اَکْـرِمُوا الـْخُبْـزَ وَ عَظِّمُوهُ(۵)

نان را گرامی و بزرگ بدارید

 

۵-نان را با چاقو نبرید

رسولخدا(ص) فرمود:

لا تَقْطَعُوا الْخُبْزَ بالسَکینِ وَ لکن اکسروه بِالْیَدِ(۶)

نان را با چاقو نبرید بلکه آن را با دست تان بشکنید

۶-شروع غذا با نان

امیرمؤمنان(ع) فرمود:

اکرِموا الْخُبْزَ فَاِنَّ الله تعالی أَنْزَلَ لَهُ برکاتِ السَّماءِ قیلَ وَ ما اِکرامُهُ؟قالَ:اذا حَضَرَلَمْ یُنْتَظَرْ بِه غَیرُه(۷)

نان را گرامی بدارید چون خداوند تبارک و تعالی برکات آسمان را برای او نازل فرمود گفته شد گرامیداشت نان چگونه است؟فرمود:وقتی نان در سفره حاضر شد منتظر چیز دیگر نباشید

 

۷-ارزش خرده های نان

رسولخدا(ص) فرمود:

مَنْ وَجَدَ کِسرَهً فاکَلَها لَمْ یفارِقْ جوفَهُ حتّی یغفر اللهُ له(۸)

هر کش خرده نانی پیدا بکند و او را بخورد خداوند گناهان او را می آمرزد

 

امیرمؤمنان(ع) فرمود:

کُلوا ما یَسقُطُ مِنْ الْخِوانِ فَاِنَّه شِفاءٌ مِن کلِّ داءٍ بِاِذن اللهِ(۹)

هر آن چیزی که از خرده نان از سفره بیرون ریخت بخورید که با اذن خدا برای هر دردی درمان است

 

نان در ایران:

الف:انواع نان

در مناطق مختلف ایران انـواع نان هـای محلـی پخـت می شودلکن نانهای معروف در کل ایران عبارتند از:

۱-نان بربری 

۲-نان سنگک                

۳-نان تافتون

۴-نان لواش

سایر نانها در ایران:

۱-نان شیرمال 

۲-نان فطیر

۳-نان روغنی

۴-نان ساج

۵-نان تابون

۶-نان غلات 

۷-نان قهوه ای

۸-نان سفید

۹-نان سبوسدار

۱۰-نان تابه ای

۱۱-نان همبرگر

۱۲-نان باگت

۱۳-نان زیره

۱۴-نان گندم سیاه یا چاودار

 

ب:علل اسراف نان در ایران

اینجانب در نماز جمعه چند هفته قبل گفتم اسرافهایی که ایرانیان در چند قلم از مواد مصرفی دارند از قبیل:خوراک،پوشاک،برق،گاز ،آب و نان اگر پول اینها جمع شود می توان بودجه یک کشور متوسط را فراهم ساخت

 

اما علل اسراف نان:

ریشه اسراف در نان پایین بودن کیفیت آن است که چند عامل دارد:

  • مواد اولیه

  • تجهیزات و ماشین آلات

  • عوامل انسانی

  • فرایند تولید

 

می توان عوامل اسراف نان در ایران را در موارد زیر دسته بندی کرد:

۱-پایین بودن قیمت نان

۲-نبود مهارت و دانش کافی کارگران نانواییها

۳-عدم رعایت اصول صحیح تهیه خمیر و نان

۴-روند سریع بیاتی در نانهای سنتی

۵-علاقه مردم به خوردن نان تازه

۶-مشکلات کارگری و عدم ثبات آن

۷-گسترش شهر نشینی و نیاز به تولید بالای نان

۸-عدم اطلاع مصرف کنندگان از نحوه نگهداری نان

 

 

پی نوشت:

(۱)فروع کافی، ج ۵، ص ۷۳

(۲)بحار الانوار/مجلسی ج۳ ص ۸۶

(۳) مستدرک الوسائل، ج ۱۶، ص ۳۹۳

(۴) کافی، ج ۶، ص ۲۸۶

(۵) بحار الانوار، ج ۶۳، ص ۲۷۰

(۶)بحار الانوار /مجلسی ج ۶۳، ص ۲۷۰

(۷) مستدرک الوسائل، ج ۱۶، ص ۳۰۳

(۸) امالی، شیخ صدوق، ص ۲۹۹

(۹)وسائل الشیعه، ج ۲۴، ص ۳۷۸

 

 

مکان: سالن اجتماعات هتل ثمین خوی

موضوع:وضعیت نان در ایران

مناسبت: همایش ۶۰۰ نفر از نانوایان خوی

 

 

 

 

 

سوال خود را مطرح کنید :